samedi 17 février 2018

Curry d’œufs (végétarien)

Plat végétarien de curry d’œufs

Quand ma fille a fait le choix de devenir végétarienne, je me suis dit que ce serait l'occasion de découvrir une nouvelle façon de cuisiner et des produits qui jusque-là m'étaient inconnus. Le tofu, le seitan et les protéines de soja me paraissaient être des produits intéressants et j'avais envie de les découvrir et de les intégrer dans mes plats. J'ai fait quelques essais, et j'avoue ne pas avoir été totalement conquise, tout du moins au niveau du goût. Il n'y a pas eu de régalade de mon côté et j'ai donc laissé rapidement tomber ces produits. Il aurait certainement fallu que je teste d'autres recettes, mais je n'avais plus envie. Je préfère largement cuisiner des plats classiques qui se passent simplement de viande.

Les œufs offrent de nombreuses possibilités. Un de mes plats préférés est le curry d’œufs. Il n'y a rien de plus simple à préparer et c'est vraiment très, très bon. Accompagné de naans, ce plat est un déjeuner des plus agréables.
Le soleil est là, sur la table!

mercredi 14 février 2018

Tigrés chocolat et noix de pécan

Financiers tigrés de Cyril Lignac chocolat et noix de pécan

Un délicieux gâteau partagé avec celui ou celle que l'on aime... Un sourire...  Il ne faut rien de plus. Tout est dans la magie du moment. Evidemment, le gâteau peut être en forme de cœur, mais ce n'est pas obligatoire. Le principal est qu'il soit délicieux.
Et ces tigrés le sont vraiment!

Mais c'est quoi un tigré?
C'est un gâteau que l'on croise de temps en temps en pâtisserie. Il s'agit de financiers très moelleux aux pépites de chocolat.  Ils sont garnis d'une ganache au chocolat. Ceux-ci cachent aussi des noix de pécan croquantes sous la ganache. C'est délicieux.
La recette est de Cyril Lignac. Lui ne met pas de noix de pécan, mais des billes croustillantes.

Finalement, la seule difficulté de la recette est de trouver des petits moules avec un creux assez profond pour être garnis.

La plaque Bon appétit a été réalisée sur le site Plaqueomatic. Il y est très facile de créer toutes sortes de plaques.

lundi 12 février 2018

Baiser acidulé, gâteau citron et bergamote

Gâteau citron et bergamote

Quand j'ai reçu ce moule, je n'ai pu me défaire de lèvres rouges et pulpeuses, et je me suis dit que je l'utiliserai pour la Saint-Valentin... Sauf que je n'arrivais vraiment pas à imaginer un gâteau rouge. Ouais, je ne suis en fait pas très fan des cœurs rouges et donc, les bouches rouges... et bien, c'est un peu pareil.

Du coup, oublié le rouge, et en avant le jaune! Une bouche jaune, très pop art, et surtout un gâteau au citron et à la bergamote. Je me suis régalée à faire ce gâteau et aussi à le déguster. Je me suis largement inspirée du Yellow de Christophe Felder. La mousse est faite à partir d'un curd citron et bergamote. Des petites madeleines au citron et à l'huile d'olive se cachent à l'intérieur. Le tout est posé sur un streusel, lui aussi citronné.

La forme de bouche est très originale, et finalement je l'adore. Bien sûr, il est aussi possible d'utiliser un autre moule.

samedi 10 février 2018

Pulled pork mexicain (carnitas) et tacos

Pulled pork mexicain (carnitas) et tacos

J'aime particulièrement faire cuire la viande longuement en mijoteuse. Je n'ai pas un appareil haut de gamme, mais déjà j'apprécie énormément de n'avoir rien à faire pour obtenir une viande tendre à souhait. Bien sûr, le pulled pork, comprenez porc effiloché, est particulièrement adapté à ce type de cuisson. J'ai vu dernièrement que l'on trouve cette préparation en hyper. C'est tellement simple et économique de le faire soi-même, qu'il serait bien dommage de l'acheter tout prêt. Et c'est forcément bien meilleur. 

J'avais dans l'idée de préparer des tacos à partir de ma viande effilochée. Un petit tour sur internet m'a permis de découvrir une préparation mexicaine, les carnitas, qui est justement servie sur des tacos. Il fallait absolument que je teste.
Je savais par avance que j'allais me régaler.

Les tacos sont un plat convivial, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner avec des amis. Bien sûr, les amateurs les accompagneront d'une petite bière.

jeudi 8 février 2018

Flan coco et citron vert

Flan coco et citron vert

Une belle journée ensoleillée... Mon dieu que ça paraît loin!
Le soleil s'est fait tellement rare cet hiver.
Enfin, ce jour-là, il était bien présent, et il m'avait inspiré un délicieux flan à la noix de coco et au citron vert. Ce flan est bien classique, mais on ne s'en lasse pas. On aime sa texture extra onctueuse, son bon goût de noix de coco délicatement rehaussé par le citron vert. On l'aime aussi pour sa facilité de réalisation.

Si vous ne connaissez pas encore ce délicieux flan, je vous invite à le préparer très rapidement. Vous ne le regretterez pas!

mardi 6 février 2018

Petites quiches pour l'apéritif (Végétarien)

Assortiment de quiches épinards chèvre et champignons

Pratiquement 1 semaine sans publication... Tout ça à cause d'une panne d'Internet. J'ai pourtant plein de recettes à partager, et notamment des idées pour des apéritifs dînatoires ou des buffets. J'adore ces moments où l'on picore tout en papotant. J'adore préparer des petites choses. Mais, souvent, elles ont disparu bien avant que je puisse envisager faire une photo. Je voudrais essayer de m'organiser un peu mieux et de proposer plus de recettes pour l'apéritif dans les prochains mois.

Pour les 18 ans de ma fille, j'avais rempli une table avec différents petits plats végétariens. Il y avait des crousti-cakes au piment d'Espelette accompagnés de fromage de brebis, des tatins d'endives en version mini, des feuilletés, des tartinades, des choux et les quiches, dont je vais parler aujourd'hui.
Quand on est nombreux, ou que l'on veut présenter pas mal de choses différentes, il est toujours bon de s'organiser à l'avance. Les quiches ont l'avantage de pouvoir être gardées au congélateur très facilement. Il suffit de les passer au four quelques minutes avant de les servir. Elles sont alors toutes croustillantes et tout le monde se régale.

Les parfums peuvent être aussi variés que possible. Celles que j'avais préparées étaient pour les unes aux épinards et fromage de chèvre et pour les autres aux champignons. On pourrait aussi en préparer de la même façon avec une fondue de poireaux et encore du fromage de chèvre, à la butternut et aux noix, aux tomates confites... Les idées ne manquent pas.

Je vous donne les proportions pour 2 plaques de 24 quiches chacune. Même si vous n'avez pas prévu d'être nombreux, n'hésitez pas à en faire autant et à les garder au congélateur. Vous serez toujours contents de les trouver toutes prêtes pour un apéritif improvisé. Elles sont tellement meilleures que des chips...

mercredi 31 janvier 2018

Crêpes moelleuses au chocolat

Crêpes moelleuses au chocolat

Une crêpe se doit d’être fine, voir très fine. Pourtant, cette année, je me suis mise en tête de préparer des crêpes épaisses et moelleuses. Pour cela, j'ai légèrement modifié ma recette de base, en remplaçant le lait habituellement utilisé par du lait fermenté et en ajoutant un peu de levure. J'ai aussi monté les blancs en neige. Et comme je suis très gourmande, je les ai parfumés au cacao.
Le résultat était comme je l'avais imaginé.

Bien sûr, ces crêpes moelleuses seront parfaites avec votre pâte à tartiner préférée. Mais, si je les ai préparées ainsi, c'est bien évidemment que j'avais une autre idée en tête.
Je voulais présenter mes crêpes de façon originale, à la manière de tacos, garnies de crème et de plein d'autres choses. Le top en matière de gourmandise! Mon obsession, depuis que j'ai vu les photos de miss_gruenkern sur Instagram. Cette présentation est vraiment très sympa, mais on peut aussi simplement servir les crêpes avec la crème.
Franchement, je me demande bien pourquoi je n'avais pas pensé à faire cette association plus tôt. Une belle cuillère de crème très chocolatée sur ces délicieuses crêpes épaisses et moelleuses, des noisettes torréfiées, des framboises... Voilà, tu n'as besoin de rien d'autre!

Pour la cuisson, j'ai choisi d'utiliser ma crêpière électrique. Je la trouve très pratique, car je fais sans effort 4 crêpes en même temps. Elles sont épaisses juste comme il faut et de la taille parfaite pour être présentées en tacos. Une petite poêle fera aussi très bien l'affaire.